Avec du bon sens et sans calculette, il est très simple d’évaluer la teneur calorique d’un menu.

Exemples, voici deux menus, d’après vous lequel est le plus énergétique ?

Menu A :

Quiche au jambon/gruyère, salade verte

Salade de fruit

Menu B :

Pâtes au jambon/gruyère, salade verte

Salade de fruit

Réponse : le menu B a une densité énergétique inférieure au menu A, car les pâtes sont plus riches en eau que la pâte brisée ou feuilletée qui contient plus de matière grasse.

Plus un aliment est riche en eau, plus il est pauvre en calories et inversement.